Vital substance handbook

Unlike macronutrients (fats, protein and carbohydrates, vital substances (micronutrients) do not deliver energy to our body. Yet vital substances are essential for many processes in our organism and absolutely vital. Predominantly vitamins, mineral substances and trace elements belong to the vital substances.

Furthermore vital substances also include:

  • Enzymes
  • Amino acids
  • Fatty acids
  • Vitaminoids
  • Lecithins
  • Phospholipids
  • Secondary plant compounds

Since cellRESET wants to support the body that all vital processes are improved and run smoothly, the balanced supply with vital substances is one major key factor of the program. Further information to this topic can be found in our community-platform. Request free access

The following list should give an overview about the most important vital substances, their occurrence, their purpose and function, deficiency symptoms, daily and maybe increased requirements. All information is without guarantee and excluding all liability.

Vital substance group “Vitamins”

Vitamins are crucial for our body – this vital necessity is also shown in their name (latin Vita = life). As our body cannot produce most vitamins itself, the targeted supply is essential for our body. Vitamins are divided into fat-soluble and water soluble vitamins.

Fat-soluble vitamins can be stored in our body, usually in the liver and therefore overdosage is possible in rare cases. Even though Vitamin K is fat-soluble, it is only stored in very small quantities. Water-soluble vitamins on the other hand, can easily be excreted via the kidneys, if the concentrations are too high.

Fat-soluble Vitamins

Vitamin A (Retinol)

Occurrence:
Leber, Niere, Fisch, Milchprodukte, Eigelb
Function:
Körper- und Zellwachstum, Augen, Haut, Schleimhaut
Deficiency symptom:
Wachstumsstillstand, Nachtblindheit
Daily requirements:
0,8 bis 1 Milligramm
Increased requirements:
Vegetarier, Raucher, Alkoholiker; alle bei Einnahme von Antibiotika, Antibabypille

Vitamin D (Cholecalciferol)

Occurrence:
Leber, Fisch, Milchprodukte, Eigelb, Champignons, Avocados; Herstellung im Körper unter UV-Bestrahlung
Function:
Knochen, Kalzium- und Phosphataufnahme
Deficiency symptom:
Fehlentwicklungen im Knochenbau (Rachitis, Osteomalazie), Muskelschwäche
Daily requirements:
20 Mikrogramm
Increased requirements:
Senioren, Säuglinge, Kinder und Jugendliche; alle bei Einnahme von Antibiotika, Antibabypille, Schlafmitteln, Abführmitteln

Vitamin E (Tocopherol, Tocotrienol)

Occurrence:
Vollkornprodukte, Leinsamen, Nüsse, Pflanzenöle, Blattgemüse (grün), Pfefferoni, Paprika, Kohl
Function:
Immunsystem, Zellerneuerung, Blutgefäße, Muskeln, Fortpflanzungsorgane, Hormon- und Cholesterinhaushalt
Deficiency symptom:
Müdigkeit, Fortpflanzungsprobleme, Muskelschwund
Daily requirements:
10 bis 15 Milligramm
Increased requirements:
Alkoholiker; alle bei Einnahme von Abführmitteln, blutfettsenkenden Medikamenten

Vitamin K (K1: Phyllochinon, K2: Menachinon)

Occurrence:
Leber, Eier, Gemüse, Grünkohl, Kresse, Zwiebeln, Tomaten, Kiwis
Function:
Blutgerinnung, Knochen
Deficiency symptom:
Störung der Blutgerinnung
Daily requirements:
0,1 bis 2 Milligramm
Increased requirements:
Alkoholiker, Säuglinge; alle bei Einnahme von Antibiotika, Antibabypille, Abführmitteln

Water-soluble vitamins

Vitamin B1 (Thiamin)

Occurrence:
Fleisch, Leber, Herz, Haferflocken, Vollkornprodukte, Weizenkeime, Erbsen, Naturreis, Hefe
Function:
Kohlenhydratstoffwechsel, Schilddrüse, Nerven, Energiehaushalt
Deficiency symptom:
Verdauungsstörung, Müdigkeit, Krämpfe, Lähmungen, Kribbeln, Wassersucht, Beriberi (Mangelerkrankung)
Daily requirements:
1,3 bis 1,8 Milligramm
Increased requirements:
Jugendliche, Schwangere, Raucher, Senioren; alle bei Einnahme von Antibiotika, Antibybpille; bei Chemotherapie

Vitamin B2 (Riboflavin)

Occurrence:
Fleisch, Leber, Fisch, Vollkornprodukte, Milchprodukte, Eier, Blattgemüse (grün)
Function:
Körperwachstum, Verdauung, Migräne, Konzentration, Sauerstofftransport, Augen, Haut, Nägel
Deficiency symptom:
Hautentzündung, Blutarmut, spröde Nägel, Pellagra (Mangelerkrankung)
Daily requirements:
1,8 bis 2 Milligramm
Increased requirements:
Schwangere, Raucher, Senioren; alle bei Einnahme von Antibiotika, Antibabypille; bei Chemotherapie

Vitamin B3 (Niacin)

Occurrence:
Fleisch, Leber, Fisch, Vollkornprodukte, Erbsen, Erdnüsse, Blattgemüse (grün), Hefe
Function:
Verdauung, Haut, Nägel, Schlaf
Deficiency symptom:
Entzündungen von Haut und Schleimhäuten, spröde Nägel, Schlafstörungen, Zittern, Schwindel, Kribbeln, Taubheitsgefühl in Gliedmaßen, Kopfschmerzen, Pellagra (Mangelerkrankung)
Daily requirements:
15 bis 20 Milligramm
Increased requirements:
Schwerarbeiter; alle bei Fieber, in der Stillphase

Vitamin B5 (Pantothensäure)

Occurrence:
Fleisch, Leber, Krabben, Weizenkeime, Sonnenblumenkerne, Gemüse
Function:
Immunabwehr, Wundheilung, Haarausfall, Haarfarbe (gegen Ergrauen), Stoffwechsel
Deficiency symptom:
Blutarmut, Funktionsstörungen Nervensystem, langsame Wundheilung, schwache Immunabwehr
Daily requirements:
8 bis 10 Milligramm
Increased requirements:
Senioren, Schwangere, Stillende; alle bei viel Stress, starkem Kaffee- und Teekonsum

Vitamin B6 (Pyridoxin)

Occurrence:
Leber, Vollkornprodukte, Kiwis, Bananen, Nüsse, Kartoffeln, Karotten, Bohnen (grün), Blumenkohl, Hefe
Function:
Eiweißstoffwechsel, Nervenschutz, Schwangerschaft, Entgiftung
Deficiency symptom:
Blutarmut, Darmbeschwerden, Hautprobleme, offene Mundwinkel
Daily requirements:
1,6 bis 2,1 Milligramm
Increased requirements:
Stress (körperlich und seelisch), in Wachstumsphase; alle bei Einnahme von Antibabypille oder Anwendung von Cortison-Präparaten

Vitamin B7 (Biotin)

Occurrence:
Leber, Milchprodukte, Eier, Vollkornprodukte, Spinat, Blumenkohl, Champignons, Avocados; Abfallprodukt der Darmflora
Function:
Stoffwechsel, Haut, Haare, Nägel, Schleimhäute, Blutgerinnung
Deficiency symptom:
Stoffwechselprobleme, Erschöpfung, Haarausfall, Übelkeit, Hautprobleme, Wachstums- und neurologische Störungen (Kinder)
Daily requirements:
0,25 Milligramm
Increased requirements:
bei Einnahme von Antibiotika, Antibabypille, Abführmitteln

Vitamin B9 (Folsäure)

Occurrence:
Leber, Weizenkeime, Spinat, Champignons, Kürbisse, Avocados
Function:
Eiweißstoffwechsel, Zellteilung, Zellwachstum, verhindert Missbildungen bei Föten
Deficiency symptom:
Blutarmut, Darmbeschwerden, Störung des Wachstums von Haut, Haaren und Knorpeln
Daily requirements:
0,16 bis 0,40 Milligramm
Increased requirements:
Schwangere, Stillende, Raucher, Kinder und Jugendliche

Vitamin B12 (Cobalamin)

Occurrence:
Fleisch, Leber, Fisch, Muscheln, Milchprodukte, Eigelb, Hefe
Function:
Blutbildung (rote Blutkörperchen), Nervenschutz, Zellbildung, Haut, Schleimhäute
Deficiency symptom:
Blutarmut, neurologische Störungen
Daily requirements:
3 Mikrogramm
Increased requirements:
Diabetiker, Vegetarier, Schwangere, Stillende; alle bei Einnahme von Antibiotika, Antibabypille, Entkrampfungsmitteln; bei Chemotherapie

Vitamin C (Ascorbinsäure)

Occurrence:
Hagebutten, Rhabarber, Mirabellen, Zitrusfrüchte, Sanddorn, Kiwis, Paprika, Erdbeeren, Kumquats, Kirschen
Function:
Immunsystem, Bindegewebe (Straffung), Zellschutz (Radikalfänger), Stoffwechsel
Deficiency symptom:
Zahnfleischbluten, Müdigkeit, Appetitlosigkeit, Glieder- und Kopfschmerzen, schlechte Wundheilung, Muskelschwund, Schwindel, Skorbut
Daily requirements:
100 Milligramm
Increased requirements:
Senioren, Schwangere, Stillende, Raucher, Alkoholiker; alle bei Einnahme von Antibiotika, Antibabypille, Rheumamitteln, Schmerz- und Schlafmitteln oder Anwendung von Cortison-Präparaten; bei Infektionskrankheiten

In addition to provitamins

Provitamins are the precursor of vitamins, who are synthesised in our body. There are three provitamins: A (Alpha-, beta- and gamma-carotin), D2 (Ergosterol), D3 (Dehydrocholesterol). With the help of UV-light the last one is known to be converted to vitamin D in our skin.

Vital substance group “mineral substances”

Mineral substances, also called minerals, are essential micronutrients that our body cannot produce on its own. Therefore they regularly need to be supplied to the body with food, also because their capacity to be stored in our body is only limited. The correct dosage is of importance, as both deficiency and overdosage (e.g. arsenic or selenium poisoning) can be dangerous.

Mineral substances do not have any organic origin and thus are insensitive to most ways of preparation, unlike some vitamins. For example they are not sensitive to heat or oxidation. However food can be depleted of them, when cooked too long and they can get lost.

Mineral substances – bulk elements

Chlorine

Occurrence:
Salz, Schinken, viele Fertiggerichte (bspw. Instantsuppen)
Function:
Flüssigkeitshaushalt, Bestandteil der Magensäure
Deficiency symptom:
Muskelschwäche, Kreislaufstörungen, Verdauungsprobleme, Wachstumsstörungen,
Daily requirements:
mind. 830 Milligramm
Increased requirements:
bei Durchfall und Erbrechen

Potassium

Occurrence:
Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Mineralwasser, Bananen, Marillen, Zwetschgen, Blattgemüse, Kartoffeln
Function:
Blutdruckregulierung, Flüssigkeitshaushalt auf Zellebene, Proteinaufbau, Konzentrationsfähigkeit, Kohlenhydratstoffwechsel
Deficiency symptom:
Herzrhythmusstörungen, Magen- und Verdauungsprobleme, Muskelschwäche
Daily requirements:
mind. 2000 Milligramm
Increased requirements:
Diabetiker, Alkoholiker; alle bei Magen-Darm-Problemen oder während Diäten

Calcium

Occurrence:
Milchprodukte, kalkhaltiges Leitungswasser, Mineralwasser, Mandeln
Function:
Knochenbau, Zähne, Blutgerinnung, Enzymaktivierung, Reizleitung
Deficiency symptom:
Rachitis, Osteoporose, Muskelschwäche
Daily requirements:
1.300 Milligramm
Increased requirements:
Kinder und Jugendliche, Schwangere, Stillende

Magnesium

Occurrence:
Milchprodukte, Vollkornprodukte, Mineralwasser, Nüsse, Bananen, Blattgemüse
Function:
Knochenbau, Zähne, Enzymaktivierung, Energiehaushalt, Muskeln
Deficiency symptom:
Konzentrationsstörungen, Krämpfe, Herzrhythmusstörungen, Verdauungsprobleme
Daily requirements:
420 Milligramm
Increased requirements:
Schwangere, Stillende, Durchfall, Erbrechen; alle bei starker Sportausübung

Natrium

Occurrence:
Fleisch, Schinken, Mineralwasser, Käse, Spinat, Karotten
Function:
Konzentrationsfähigkeit, Nährstoffhaushalt (Aufnahme, Transport), Flüssigkeitshaushalt (Blutdruck)
Deficiency symptom:
Kreislaufprobleme, Krämpfe
Daily requirements:
1.500 Milligramm
Increased requirements:
alle bei Durchfall, Erbrechen, starkem Schwitzen

Phosphor

Occurrence:
Fleisch, Milchprodukte, Vollkornprodukte, Brot, Kartoffeln
Function:
Knochenbau, Zähne, Energiehaushalt
Deficiency symptom:
Knochenprobleme, Muskelschwäche
Daily requirements:
700 Milligramm
Increased requirements:
Kinder und Jugendliche, Schwangere, Stillende

Sulfur

Occurrence:
Meeresfrüchte, Fisch, Nüsse, Geflügel, Fleisch
Function:
Bindegewebe, Blutgerinnung, Energiehaushalt, Eiweißstoffwechsel, Entgiftung
Deficiency symptom:
Wachstumsstörungen, Hautentzündungen, Leber-, Gelenks-, Haar- und Nagelprobleme
Daily requirements:
k.A., da in eiweißhaltigen Lebensmitteln sehr häufig vorkommend
Increased requirements:
Der Bedarf wird, außer im Fall einer extremen Unterernährung, immer über die Nahrung gedeckt.

Mineral substances – essential trace elements

Chromium

Occurrence:
Leber, Vollkornprodukte, Nüsse, Honig, Obst, Gemüse
Function:
Kohlenhydratstoffwechsel (Zucker)
Deficiency symptom:
Gewichtsverlust
Daily requirements:
50 bis 100 Mikrogramm
Increased requirements:
Senioren, Diabetiker; alle bei sehr zuckerhaltiger Ernährung

Cobalt

Occurrence:
Fleisch, Leber, Fisch, Muscheln, Milchprodukte, Eigelb, Hefe, Sauergemüse
Function:
Bestandteil von Cobalamin (Vitamin B12), nur als solcher essenziell
Deficiency symptom:
Blutarmut, neurologische Störungen
Daily requirements:
0,2 Mikrogramm
Increased requirements:
Diabetiker, Vegetarier, Schwangere, Stillende; alle bei Einnahme von Antibiotika, Antibabypille, Entkrampfungsmitteln; bei Chemotherapie

Iron

Occurrence:
Fleisch, Leber, eisenhaltiges Trinkwasser, Mineralwasser, Eigelb, Nüsse, Hülsenfrüchte, Kohl
Function:
Blutbildung, Sauerstofftransport
Deficiency symptom:
Blutarmut, Blässe, Muskelschwäche, Müdigkeit
Daily requirements:
18 Milligramm
Increased requirements:
Senioren, Vegetarier, Schwangere, Stillende; alle bei erhöhtem Konsum von Kaffee und Tee

Fluorine

Occurrence:
Innereien, Fisch, fluoridiertes Speisesalz, Mineralwasser, Vollkornprodukte, Schwarztee, Zahnpasta (äußerlich für Zähne)
Function:
Knochenbau, Zähne, Augen, Wundheilung
Deficiency symptom:
Karies
Daily requirements:
3 bis 4 Milligramm
Increased requirements:
Männer, Kinder und Jugendliche

Iodine

Occurrence:
jodiertes Tafelsalz, Fisch, Muscheln
Function:
Schilddrüse, Stoffwechsel, Temperaturregelung
Deficiency symptom:
Gewichtsschwankungen, Kropfbildung
Daily requirements:
0,15 Milligramm
Increased requirements:
Schwangere, Stillende

Iodine

Occurrence:
Vollkornprodukte, Obst, Pilze, Bohnen, Erbsen
Function:
Stoffwechsel, Immunsystem, Protein- und Enzymaufbau
Deficiency symptom:
Nervosität, Migräne, Depression
Daily requirements:
0,9 Milligramm (große Mengen giftig)
Increased requirements:
Kinder und Jugendliche, Vegetarier

Manganese

Occurrence:
Vollkornprodukte, Schwarztee, Nüsse, Bananen
Function:
Stoffwechsel, Hormonbaustein (Sexualhormone)
Deficiency symptom:
gestörter Knochenbau, Unfruchtbarkeit
Daily requirements:
2,3 Milligramm
Increased requirements:
Kinder und Jugendliche

Molybdenum

Occurrence:
Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Knoblauch, Kohl
Function:
Stoffwechsel
Deficiency symptom:
Gicht
Daily requirements:
50 bis 100 Mikrogramm
Increased requirements:
-

Selenium

Occurrence:
Fleisch, Leber, Fisch, Milchprodukte, Eier, Nüsse
Function:
Knochenbau, Zähne, Gewebe, Stoffwechsel
Deficiency symptom:
Darmerkrankungen, Herzmuskelprobleme, spröde Haut
Daily requirements:
30 bis 70 Mikrogramm
Increased requirements:
Alkoholiker, Raucher; alle bei erhöhtem Stress; bei Stoffwechselerkrankungen

Silicon

Occurrence:
Gurken, Bohnen (grün), Tomaten, Petersilie
Function:
Knochenbau, Zähne, Gewebe, Stoffwechsel
Deficiency symptom:
Alterserscheinungen (faltige und spröde Haut, Probleme des Bewegungsapparates)
Daily requirements:
5 bis 10 Milligramm
Increased requirements:
Senioren

Zinc

Occurrence:
Innereien, Fisch, Muscheln, Vollkornprodukte, Milchprodukte, Hülsenfrüchte
Function:
Immunsystem, Augen, Haut, Bindegewebe
Deficiency symptom:
Haarausfall, Hautprobleme, Appetitlosigkeit
Daily requirements:
7 bis 10 Milligramm
Increased requirements:
Männer, Senioren, Vegetarier, Diabetiker, Schwangere, Stillende; alle bei starken körperlichen Belastungen